Aquí dejare algunos proyectos interesantes, espero que sean de su interés :)

Fread.ink Una distro GNU/Linux para lectores de libros electrónicos que aspira ser Libre

postmarketOS Una distro basada en Alpine Linux optimizada para dispositivos con pantalla táctil, principalmente smartphones y otros dispositivos

Maemo Leste Otra distro diseñada para smartphones, tablets y otros dispositivos